鮨人を始めて20年以上の月日頑張り立ちました。
畑さまとの出会いは、僕自身が良い食材を求めるにあたり色んな所から色んな食材や調味料を探しておりました。

僕に出てきたキーワード
それが「身近　自然　こだわり　思い　歴史　シンプル　美味しい」　
まだまだありますが、キーワードから選んだお醤油が畑さまのお醤油でした。塩分は高めですが、力強い魚に負けない、特にマグロに合うお醤油でした。僕自身も富山を愛し、富山のお鮨を人生かけて創りたいと考えております。

店　名：鮨人
店舗URL：https://tfz6.futene.net/　　　地図はこちら＞＞